Machen Sie dieses klassische Curry von Kerela: Ananas-Pulissery

Dieses süß-saure Joghurt-Curry ist erfrischend leicht und super für den Sommer.

Die Ananas-Pulissery ist ein traditionelles Gericht aus Kerala, das auch zu festlichen Anlässen und Hochzeiten serviert wird. (Quelle: mareenasrecipecollections.com)

Das erste Mal, dass wir Ananas-Pulissery probierten, war wahrscheinlich bei meiner Freundin Ani, dem letzten Onam. Nachdem ich mich nach dem Rezept erkundigt hatte, beschloss ich, es auszuprobieren. Zum Glück hat es so gut geklappt, dass meine Jungs gebeten haben, nur dieses zuzubereiten, wenn ich Pulissery mache. Ich habe aufgehört zu zählen, wie oft ich das jetzt zu Hause gemacht habe. Ich würde Ihnen empfehlen, dies einige Stunden im Voraus zuzubereiten, damit der Geschmack der Ananas beim Servieren in die Sauce übergeht. Das Curry sollte etwas gelber sein als auf dem Bild zu sehen.

Zutaten
1- Ananas
3 bis 4- Grüne Chili
1 TL Kurkumapulver
Salz schmecken
3 Tassen - Quark
1/2 TL Bockshornkleepulver

Die Temperierung für das Curry, das Senfkörner, Curryblätter, Schalotten und rote Chilis umfasst, wird zum Schluss dem Curry hinzugefügt. (Quelle: mareenasrecipecollections.com)

Zu einer feinen Paste gemahlen werden
1-1/2 Tassen - Kokosraspeln
2- Schalotten
3 bis 4 Knoblauch (optional)
1 TL Kreuzkümmelsamen

Zum Temperieren
1 EL - Öl
3/4 TL - Senfkörner
Ein paar Curryblätter
1 bis 2- Getrocknete rote Chilis
3- in Scheiben geschnittene Schalotten

Methode
* Mahlen Sie Kokosnuss, Kreuzkümmel, Knoblauch und Schalotten zu einer glatten feinen Paste. Beiseite halten.

* Den Quark schlagen und beiseite stellen.

* Schneiden Sie die Ananas in Stücke.

winzige schwarze Käfer auf Pflanzenblättern

* Zusammen mit aufgeschnittenen grünen Chilis, Kurkumapulver, Salz und Wasser in einen Schnellkochtopf geben, um die Ananas zu bedecken, und kochen, bis sie fertig sind (3-4 Pfeifen). Die Ananas sollte fest sein.

* Fügen Sie die gemahlene Kokosnusspaste hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Senken Sie die Hitze.

Die gemahlene Kokosnusspaste zu der druckgekochten Ananas geben und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.

* Fügen Sie den geschlagenen Quark hinzu und mischen Sie gut. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

* Wenn es kocht, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Bockshornkleepulver hinzu.

* Öl in einer Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen. Wenn sie anfangen zu stottern, Curryblätter, Chili und Schalotten dazugeben. Wenn die Schalotten hellbraun werden, Hitze ausschalten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Curry mehr Farbe braucht, können Sie etwas mehr Kurkumapulver hinzufügen.

* Gießen Sie dies über das Curry.

* Mit Reis servieren. Der Geschmack wäre besser, wenn er einige Stunden vor dem Servieren zubereitet würde.