Italienisch oder Französisch? In welchem ​​Carbonara-Team bist du?

Pasta Alla Carbonara hat kürzlich die kulinarische Welt in zwei Teams aufgeteilt.

Wessen Pasta ist das überhaupt? Die Pasta alla carbonara, die traditionell aus Sphagetti hergestellt wird, wurde in einem Video einer französischen Food-Website zu einem Eintopf-Farfelle-Gericht. (Foto: Thinkstock)

Noch während die Südindianer planten, gegen das amerikanische Sambhargate wegen der entsetzlichen Zutatenliste für Sambhar zuzuschlagen: Zimt und keine Asafoetida, hatte ein weiterer kulinarischer Fauxpas zwei europäische Nationen an den Rand eines Krieges gebracht. Okay, wir übertreiben, aber Carbonaragate wurde durch ein Video auf einer französischen Food-Website angeregt, das eine Eintopf-Version von Pasta alla carbonara zeigt, die von den Franzosen verfälscht und den Italienern heilig ist.

Das Rezept soll während des Zweiten Weltkriegs erfunden worden sein, als eine hungrige Seele mit Zutaten experimentierte, die an amerikanische Soldaten rationiert wurden: Speck und Eier. Nach dem klassischen italienischen Rezept werden Speckstreifen separat gekocht, während die Sphagetti in einem anderen Topf verkocht werden. Wenn die Nudeln al dente gekocht sind, werden sie abgetropft und mit Speck in die Pfanne gegeben. Eigelb, das mit Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas abgekochtem Wasser zu einer cremigen, sonnigen Sauce geschlagen wird, wird zu den Nudeln und dem Speck hinzugefügt, um das Gericht zu beenden.

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Die französische Version zeigt das alles in einem Topf gekocht (der Speck wird sogar zum Ekel eines Italieners gekocht!), Sphagetti werden durch Farfelle-Nudeln ersetzt und der Schrecken aller Schrecken: Ein rohes Ei wird auf die Nudeln gebrochen und Käse darüber gestreut Am Ende.

Das Video, das solche Empörung auslöste, wurde seitdem gelöscht, aber nationale und internationale Medien diskutieren weiterhin über das Rezept. Während etwas suggerieren, dass die One-Pot-Idee für unsere Zeit funktioniert, beschämte La Repubblica, eine der führenden Zeitungen Italiens, eine ganze Seite lang. Barilla, die italienische Pastamarke, die im Video der französischen Food-Website verwendet wird, hat seitdem viel Kritik einstecken müssen und sich geweigert, die unglückliche Markenplatzierung anzuerkennen.

Unsere Stellungnahme? Speck zu kochen ist eine lächerliche Fleischverschwendung.

Hier ist die Rezept für die traditionelle Pasta Alla Carbonara.