MasterChef Australia Season 6 Gewinner Brent Owens spricht über seinen Sieg

MasterChef Australia Season 6 Gewinner Brent Owens spricht über seinen Sieg und indisches Streetfood.

MasterChef Australia Season 6 Gewinner Brent Owens

Brent Owens liebt Essen schon seit er denken kann. Für ihn ist Essen der größte Klebstoff zwischen den Menschen, ein kulturelles Bindeglied, das im Mittelpunkt jedes Festivals, jeder Veranstaltung und jedes Ereignisses auf der ganzen Welt steht. Und nachdem er zum Gewinner der 6. Staffel von MasterChef Australia gekrönt wurde, wird dieser junge Aussie wahrscheinlich sehen, wie sehr er ein Verbindungsstück ist.

Owens, ein Bobcat-Betreiber und Händler, der auch Australian Rules Football spielte, stieg auf und schlug 23 andere Teilnehmer. Es war ein harter Wettkampf, bei dem man sich bei so viel Druck nie vorbereiten kann. Ich dachte keine Sekunde, dass ich das gewinnen könnte. Selbstzweifel habe es immer gegeben, sagt Owens, der mit 16 zum Kochen kam, es aber erst viel später zum Beruf machte.

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Nach seinem Sieg übergab er der Mitkandidatin Emelia Jackson im Rahmen ihres Deals 50.000 US-Dollar. Wir hatten versprochen, dass derjenige, der gewinnt, diesen Betrag von seinem Gewinn an den anderen weitergibt, sagt der 25-Jährige, der in Indien auf einer Multi-City-Tour ist, um für die neue Staffel von MasterChef zu werben. Owens ist derzeit in Mumbai, wo er scharfes indisches Streetfood erkundet. Alle machen sich Sorgen um meinen Magen, sorgen sich, ob ich das alles verdauen kann, sagt er lachend. Er hat die meisten Must-Haves von Mumbai durchgemacht. Sev Puri, Paani Puri, Vada Pao, Idli, Dosa, Pao Bhaji, wir haben nichts Vergleichbares in Australien, er taumelt ab, während sein Kopf Ideen entwickelt, um einige dieser Geschmäcker in die Gerichte zu Hause zu integrieren. Es sind die kühnen Aromen und ungewöhnlichen Kombinationen, die ihn ansprechen, und er schnuppert immer wieder neue Aromen und Konzepte, um den Klassikern einen Dreh zu geben und das Traditionelle neu zu erfinden. Man muss kein gelernter Koch sein, um in der Küche tolle Ergebnisse zu erzielen, sagt Owens. Tatsächlich waren es seine Abenteuer in der Küche, die seinen Verlobten und seine Familie davon überzeugten, dass er eine Zukunft in der Küche hatte.

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Meine Verlobte (Madison Ancrum) war die treibende Kraft, die mich zum MasterChef gedrängt hat, sagt Owens. Er gibt zu, dass er in Australien vielleicht noch nie in High-End-Restaurants gewesen ist und mit ausgefallenen Namen von Gerichten nicht allzu vertraut ist, aber wenn er eines weiß, dann ist es, dass Essen geschätzt und geteilt werden soll. Dies ist ein fortlaufender Thread in seinem Buch Dig In. Das online verfügbare Dig In präsentiert Owens unverkennbaren Stil und kulinarischen Ausdruck. Es ist ein einfaches Buch, das ultimative Selbstkochen für Anfänger und diejenigen, die ein beschäftigtes Leben haben, sagt Owens.

Mit Zutaten abenteuerlustig zu sein, Ersatz für lokale Produkte zu finden, an Rezepten zu improvisieren, ist Owens’ Mantra. Es wird Prüfungen, Irrtümer und Katastrophen geben, warnt er, aber das gehört zum Lernen dazu. Als Fan von Salsas und Salaten besteht seine Ernährungsphilosophie darin, etwas zu kreieren, das Spaß macht, gesund und lecker ist. In Indien habe ich zum Beispiel gelernt, wie Gewürze einem Gericht Schicht und Charakter verleihen, sagt Owens.