Express-Rezepte: Wie man Tawa Pulao nach Mumbai-Art zubereitet

Es gibt eine Zutat, die Mumbais Tawa Pulao zu etwas ganz Besonderem macht.

Tawa Pulao (Quelle: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao ist ein typisches Straßenessen in Mumbai. Selbst nachdem ich 5 Jahre in Mumbai gelebt und fast jeden dritten Tag Taw Pulao aus dem Pav Bhaji-Eckstand gegessen habe, habe ich nie das Geheimnis erfahren, was Taw Pulao so besonders macht. Und ich habe nie die Verbindung hergestellt, warum es immer zusammen mit Pav Bhaji verkauft wird und den gleichen großen Taw wie der Bhaji teilt. Während meiner Mumbai-Reise letzten Monat habe ich endlich das Geheimnis entdeckt – pav bhaji masala.

Heute Morgen, als ich überlegte, was ich in die Lunchbox packen sollte, sah ich die Schachtel mit dem übrig gebliebenen einfachen Reis vom gestrigen Abendessen und beschloss, einen schnellen Tawa Pulao zu machen. Mein Mann war begeistert. Er rief mich nach dem Mittagessen an und sagte – ich wurde zurück auf die Straßen von Bombay gebracht!

Das beste Kompliment, das ich dafür bekommen konnte.

Tawa Pulao
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit 15 Minuten| Für 2

Zutaten
1 Tasse Basmatireis (oder 3 Tassen übriggebliebener gekochter Reis)
Eine Prise Asafoetida (Hing)
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 grüne Chilis, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 Kartoffel, gehackt
1 Tomate, gehackt
1/4 Tasse gekochte Erbsen
Salz nach Geschmack
1/2 TL Kurkumapulver
2 TL Pav-Bhaji-Masala
1/2 TL Chaat-Masala
3 EL Öl
1 TL Ghee (geklärte Butter)

Methode
* Für das Rezept habe ich Reisreste verwendet. Wenn Sie bei Null anfangen, waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. In einen tiefen Topf 2 Tassen kochendes Wasser, 1 TL Ghee und 1 TL Salz geben. Den gewaschenen Basmatireis dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser aufgebraucht und der Reis gar ist.

* Öl in einem breiten Kadhai erhitzen. Fügen Sie Asafoetida und Kreuzkümmel hinzu.

* Wenn die Samen zu knistern beginnen, fügen Sie gehackte grüne Chilis, Kartoffeln und Karotten hinzu. 2-3 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln und Karotten weich werden.
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Gut mischen und eine weitere Minute anbraten.

* Tomaten, Salz, Kurkuma und Pav Bhaji Masala-Pulver hinzufügen. Gut mischen und 2 Minuten kochen.

* Den gekochten Reis auflockern und zum Gemüse im Kadhai geben. Alles miteinander vermischen, damit der Reis gut mit den Gewürzen umhüllt ist. Eine Minute kochen und dann vom Herd nehmen.

* Etwas Chaat Masala bestreuen und in Lunchboxen packen, sobald es etwas abgekühlt ist oder direkt als Snack genießen

Essen ist nie nur Essen. Ich glaube, es ist Geschichtenerzählen, es ist Konversation. Es bringt Menschen zusammen und spricht eine universelle Sprache! Ich liebe es, in meiner Küche herumzuspielen. Der Nervenkitzel, etwas Neues zu kreieren und es mit anderen zu teilen, befeuert meine Leidenschaft für das Kochen. Die Tatsache, dass der liebe Ehemann ein Feinschmecker und eine ehrliche Kritik ist, hilft! Ich blogge über meine Abenteuer in der Küche bei http://www.myweekendkitchen.in/