Moskau bekommt 30 Jahre nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion die ersten Restaurants mit einem Michelin-Stern

Der Moskauer Bürgermeister Sergei Sobjanin hofft, dass die Ankunft des Michelin-Führers dazu beitragen wird, mehr Touristen anzuziehen

Köche feiern auf der Bühne während der Preisverleihung des Michelin Guide 2022 in Moskau, Russland. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Berühmt für leere Supermarktregale und düstere Restaurants gegen Ende der Sowjetunion, werden in Moskau einige seiner Restaurants später am Donnerstag bei einer Veranstaltung, die eine kulinarische Renaissance anerkennt, mit ihren ersten postsowjetischen Michelin-Sternen ausgezeichnet.

In einer Zeremonie in einer Konzerthalle in der Nähe des Kremls wird Frankreichs renommierter Restaurantführer Michelin seine erste Auswahl an Moskauer Restaurants vorstellen, die drei Jahrzehnte nach dem Fall der Sowjetunion seiner begehrten Sterne würdig sind.

In der russischen kulinarischen Szene sind in den letzten 30 Jahren einige neue Trends entstanden, die von talentierten Köchen verkörpert werden, die sich der Hervorhebung der Qualität lokaler Produkte wie Wladiwostok-Königskrabbe, Borodinsky-Brot, Heilbutt aus Murmansk und Smetana, der verwendeten Sauerrahm, verschrieben haben bei der Zubereitung von Rindfleisch-Stroganoff, sagte Michelin in einer Erklärung vor seiner Markteinführung.

Sie zelebrieren auch Gemüse und duftende Kräuter, die Gourmetgerichten wie Rasolnik (Fleisch- oder Fischsuppe mit eingelegten Gurken) und Borschtsch (Rote-Bete-Suppe) in all ihren köstlichen Formen einen lebendigen, authentischen Geschmack verleihen.

Köche feiern auf der Bühne während der Preisverleihung des Michelin Guide 2022 in Moskau. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Als Bibel der Gastronomie verehrt und für ihre hohen Standards bekannt, veröffentlichte Michelin 1900 seinen ersten Reiseführer und sagte in seiner Erklärung, dass es vor der bolschewistischen Revolution von 1917 in Russland aktiv gewesen sei.

Dies ist eine neue Ära für die russische Restaurantbranche, sagte der russische Restaurantexperte Gennady Josefavichus gegenüber Reuters. Vorher existierte unsere Gastronomie in einem Vakuum. Wir bewerteten uns selbst und applaudierten uns selbst. Aber jetzt werden wir ein weltweit bekanntes System haben, das in vielen Ländern funktioniert.

Einige Restaurants in der russischen Hauptstadt haben bereits internationale Anerkennung gefunden. Die Moskauer Restaurants White Rabbit und Twins Garden wurden in die Liste der 50 besten Restaurants der Welt aufgenommen.

Das White Rabbit bietet einen Panoramablick auf Moskau und ist auf die Verwendung russischer Zutaten spezialisiert und bietet seinen Gästen Gerichte wie gebackenen Kohl mit Kaviar. Twins Garden bietet eine so genannte Symbiose aus Wissenschaft und Natur, die Produkte von der eigenen Farm beziehen.

Der Moskauer Bürgermeister Sergej Sobjanin hofft, dass die Ankunft des Michelin-Führers dazu beitragen wird, mehr Touristen anzuziehen.

Strauchdesign für die Vorderseite des Hauses

Der erste Michelin-Restaurantführer des gleichnamigen Reifenunternehmens richtete sich an Autofahrer in den Anfängen des Autofahrens. Das Sternebewertungssystem wurde in den 1920er Jahren eingeführt.

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