Schwarzer Reis, der in China regelmäßig verwendet wird, im Westen jedoch ungewöhnlich ist, könnte eines der gesündesten Lebensmittel sein, sagen Experten.
Laut den Wissenschaftlern ist das Getreide zuckerarm, aber voller gesunder Ballaststoffe und Pflanzenstoffe, die Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen können.
Vor Jahrhunderten war er im alten China als Verbotener Reis bekannt, da nur Adlige ihn essen durften.
Heute wird schwarzer Reis hauptsächlich in Asien für die Dekoration von Speisen, Nudeln, Sushi und Desserts verwendet.
Nur ein Löffel schwarze Reiskleie enthält mehr gesundheitsfördernde Anthocyan-Antioxidantien als ein Löffel Blaubeeren, aber mit weniger Zucker und mehr Ballaststoffen und Vitamin E-Antioxidantien, zitiert der Sydney Morning Herald den Lebensmittelwissenschaftler Zhimin Xu.
Wenn Beeren zur Förderung der Gesundheit verwendet werden, warum nicht schwarzer Reis und schwarze Reiskleie?
Insbesondere schwarze Reiskleie wäre ein einzigartiges und wirtschaftliches Material, um den Konsum von gesundheitsfördernden Antioxidantien zu erhöhen, fügte er hinzu.
Lebensmittelhersteller könnten möglicherweise schwarze Reiskleie oder Kleieextrakte verwenden, um Frühstückszerealien, Getränke, Kuchen, Kekse und andere Lebensmittel gesünder zu machen, sagte Xu von der Louisiana State University.
Laut Xus Team sind Reissorten mit schwarzer oder violetter Farbe gesünder.
Die Wissenschaftler, deren Ergebnisse auf dem 240. National Meeting der American Chemical Society in Boston präsentiert wurden, analysierten Kleieproben aus schwarzem Reis, der im Süden der USA angebaut wurde.
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