Acht gesunde, nahrhafte, saisonale indische Streetfoods, für die Sie blind sind

Von Kachalu-Chat bis Shikhanji bieten unsere Straßen zum Glück immer noch diese saisonalen Streetfoods. Sie müssen nur etwas genauer suchen, um sie zu finden.

Fast jede zweite Woche stoße ich auf Artikel, in denen es darum geht, wie Küchenchefs in Indien lokale Zutaten verwenden und sie zu Stars auf ihren Speisekarten machen. Ich habe von rotem Reis, von Nankhatai inspiriertem Eis und Rajgira gehört, die in gehobenen Restaurants serviert werden. Und obwohl solche Fälle ermutigend sind, genügt ein Spaziergang durch Ihren Nachbarschaftsmarkt, um zu erkennen, dass noch viel mehr getan werden muss. Nehmen Sie das saisonale Essen, das jedes Jahr auf unseren Straßen erscheint. Während wir alle mit gekochten Erdnüssen, Kichererbsen-Chaat, gegrilltem Maiskolben (während des Monsuns) und Gurkenstäben vertraut sind, gibt es noch viel mehr, das darauf wartet, anerkannt zu werden – und von uns genossen zu werden. Trotz einer verwirrenden Auswahl an frittierten Snacks und einer Vielzahl von Restaurants, die hauptsächlich ungesunde Lebensmittel verkaufen, gibt es in unseren Straßen glücklicherweise immer noch Straßenhändler, die saisonales Streetfood verkaufen, die wahre Fülle der Natur. Sachen, die zu einer bestimmten Jahreszeit gegessen werden sollen. Sie sind heutzutage vielleicht nicht mehr so ​​leicht zugänglich, aber wenn Sie sich ein wenig Mühe geben, werden Sie sie finden. Die Natur ist reichlich vorhanden und die meisten dieser Produkte werden immer noch unterbewertet.

braune Spinne mit Punkten auf dem Rücken

Ein Chaat Wala sprießt auf seinen täglichen Runden. (Foto: Sangeeta Khanna)

Wasserkastanien/Singhada: Wasserkastanien sind reich an Mangan, Kalium und natürlich Stärke. Straßenhändler, die knusprig gekochte Singhada verkauften, waren im Sommer in der Nähe von Bus- und Bahnhöfen ein alltäglicher Anblick. Obwohl sie vielleicht nicht mehr so ​​zahlreich sind wie früher, können Sie sie immer noch finden, wenn Sie danach suchen, insbesondere auf den Märkten in der Altstadt. Serviert pur oder nur mit Salz.

Shakarkandi-Ki-Chaat: Diese feuergerösteten Süßkartoffeln werden in einer Blattschüssel (Dona) serviert und mit einem typischen Chaat Masala und frisch gepresstem Limettensaft bestreut. Es ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie kontrastierende Aromen Magie wirken können.

Sprouts Chat / Eingeweichte Zeit Zitat: Die Zutaten in diesem Snack sind von Jahreszeiten und geografischen Standorten abhängig. Sie finden oft eine Menge lokaler Zutaten aus dem Ort, den Sie besuchen, aber seien Sie versichert, sie machen ein grundlegend gutes Konzept nur noch besser.

Saure Früchte und Beeren sind reich an Antioxidantien (L), es gibt Hunderte von Bhel-Versionen im ganzen Land. (Foto: Express FoodIE)

Kachalu-Chaat: Dieser Pahadi-Snack besteht normalerweise aus gekochten Colocasia-Knollen. Aber wir finden fast im ganzen Land Variationen mit Kartoffeln oder anderen Knollen. Alu Gutka aus den Bergen oder Alu Tuk aus der Ebene ist ein gutes Beispiel.

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Jhal mudi/Bhel/Churmur/Chevda/ Chanajor garam: Diese Snacks sind nationale Favoriten und es gibt Millionen von Versionen, je nachdem, in welchem ​​​​Land sie verkauft werden. Aber versuchen Sie diesen Winter, Hurda in die Finger zu bekommen. Hurda ist ein zarter grüner Jowar und wird in Gujarat (wo er Ponk genannt wird) und Maharashtra gefunden.

Durstlöscher: Sattu ka sharbat, Aam Panna, Jaljeera, Bel ka Sharbat – Karren, die diese Getränke verkauften, waren ein alltäglicher Anblick, bevor Tetrapack-Säfte die Oberhand gewannen. Das Beste an ihnen, abgesehen vom Geschmack, war, dass sie aus echten Zutaten hergestellt wurden. Glücklicherweise sind solche wie Kokum Sharbat, Shikhanji (eine Limonade) immer noch an bestimmten Orten in unseren Städten erhältlich und werden mit Mineralwasser hergestellt. Diese enthalten offensichtlich keinen Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und synthetische Aromen.

Ein Lassi Wala (L), Shakarkandi (feuergeröstete Süßkartoffeln) wird in einer Blattschüssel namens Dona serviert.

Palmyra schießt: Das interessanteste Streetfood, das ich in den Südstaaten gesehen habe, sind die Palmyra-Sprossen. Als ich es zum ersten Mal probierte, fühlte es sich unscheinbar an. Aber diese uralten Streetfoods haben aus einem bestimmten Grund mehrere Generationen überlebt, und ich habe festgestellt, dass der Geschmack an Ihnen wächst. Palmfrüchte (Eisäpfel) hingegen sind leichter zugänglich und ich verpasse keine Gelegenheit, sie zu haben.

Früchte und Beeren: Wild Ber, Kamrakh (Sternfrucht), Tamarinde, Jamun, Phalsa, Maulbeere und alle Arten von sauren Früchten und Beeren wandern auf magische Weise in Richtung Schulen und Colleges, wo Kinder sie gerne mit ihrem Taschengeld kaufen. Interessanterweise sind all diese Früchte und Beeren reich an Antioxidantien und helfen, das Immunsystem zu stärken.

winziger schwarzer Käfer mit harter Schale